...

Ciasta siostry Anastazji

by lucjan-bialasinski

on

Report

Category:

Documents

Download: 3

Comment: 0

35

views

Comments

Description

Przepisy na Ciasta siostry Anastazji
Download Ciasta siostry Anastazji

Transcript

  • Ciasto - Składanka - siostry Anastazji Ciasto to jest idealne dla tych co nie lubią częstego pieczenia w piekarniku. Wszystkie warstwy pieką się razem. I nie ma mowy o zakalcu;) Ciasto jest z pierwszej książki siostry Anastazji ,,100 Nowych Ciast". Dokonałam w nim paru zmian po swojemu:) *** Składniki: Ciasto Kruche: 3 szkl mąki pszennej, 1 kostka margaryny, 20 dag cukru pudru, 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia, 5 żółtek, 4-5 łyżeczek kwaśnej śmietany Masa Jabłkowa: 1 kg jabłek, 1 galaretka agrestowa Masa Kokosowa: 5 białek, 1 szklanka cukru, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 20 dag kokosu, Biszkopt Biało- Czarny: 4 jajka, pół szkl mąki, 3/4 szkl cukru kryształu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka kakao Wykonanie: Ciasto kruche: Margarynę z mąką posiekać nożem, dodać żółtka utarte z cukrem pudrem, proszek do pieczenia, śmietanę. Wyrobić ciasto.
  • Masa Jabłkowa: Jabłka, obrane i starte na tarce na grubych oczkach, rozprażyć w naczyniu , dodać suchą galaretkę i chwilkę jeszcze smażyć. Odstawić do ostygnięcia. Masa Kokosowa: Białka ubić dobrze z cukrem, dodać kokos z mąką i delikatnie wymieszać łyżką. Biszkopt B-Cz: Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę ziemniaczaną z proszkiem. Wymieszać. Podzielić na pół. Do jednej części dodać łyżkę kakao. Przełożenie ciasta: Ciasto kruche- masa jabłkowa- masa kokosowa- biszkopt czarny- biszkopt jasny. Piec w całości ok godzinę. Posypać cukrem pudrem. ***
  • Ambasador wg siostry Anastazji. Przepis pochodzi z książki 103 Ciasta Siostry Anastazji. Muszę Was przeprosić za niestaranne zdjęcia Ambasadora. Tak szybko znikał z powierzchni talerza że zdjęcia były robione w ekspresie. Pomimo tego że ciasto składa się głównie z dwóch mas to nie jest słodkie, a dodatek ananasów i pokrojonej czekolady sprawia że jest jeszcze smaczniejsze. Nie jest pracochłonne a efektowne w smaku:) *** Upiec jasny biszkopt. Przepis znajdziecie tu. Składniki: 1 l mleka, 2 budynie śmietankowe, 2 łyżki mąki pszennej, 2 jajka, 2 żółtka, 2 kostki margaryny, 15 - 20 dag cukru pudru, 2 łyżeczki kakao, pokrojone orzechy włoskie, pół paczki rodzynek, czekolada, ananasy z puszki, sok z cytryny Wykonanie: Masa: W 1/4 l mleka roztrzepać budyń, dodać całe jajka, żółtka i mąkę. Ważne żeby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotować i powoli wlewać naszą mieszankę. Energicznie mieszamy, tak żeby powstał budyń. Odstawiamy go do ostygnięcia. Przykrywamy- żeby nie zrobił się kożuch. Margarynę ucieramy z cukrem pudrem i stopniowo dodajemy
  • schłodzony budyń. Powstałą masę dzielimy na dwie części z czego jedną przekładamy do osobnej miski. Do jednej części dajemy kakao, orzechy, namoczone wcześniej w alkoholu rodzynki oraz pokrojoną czekoladę. Do drugiej (białej) części pokrojonego i dobrze odsączonego ananasa oraz sok z cytryny. Przełożenie: biszkopt-masa ciemna-masa jasna. Ozdabiamy wierzch startą czekoladą lub wiórkami czekoladowymi.
  • Ciasto idealne -3 Bit lub Migdałowiec na biszkopcie. Monika C. To delikatne i rozpływające się w ustach ciasto, jest już tradycją w moim domu. Idealne na każde święta i okazję, nie jest trudne choć niektórym może się takie wydawać. Nie znam nikogo komu by nie smakowało. W książce 100 Nowych ciast siostry Anastazji jest znane jako Migdałowiec (wierzch ciasta jest w nim obsypany prażonymi migdałami). Biszkopt można zastąpić też herbatnikami :) Składniki:
  • Biszkopt: 4 jajka, 3/4 szkl cukru kryształu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, pół szkl mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 2 łyżki kakao, 2 łyżki wody Masa: 1 l mleka, 1 żółtko, 3/4 szkl mąki pszennej, 3/4 lub pół szkl cukru kryształu,1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 kostka masła lub margaryny, łyżka alkoholu, 1 budyń śmietankowy (ok 47 g) Dodatkowo: 1 puszka masy kajmakowej, 500 ml śmietanki kremówki 30%, 1 łyżka żelatyny, 1 paczka herbatników 330g (mogą być kakaowe lub 2 małe paczki mieszane) Wykonanie: Biszkopt: Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Ubijać aż cukier się rozpuści. Dodać wodę. Mąki, kakao i proszek do pieczenia przesiać, wsypać do masy i wymieszać delikatnie łyżką do połączenia się składników. Wylać na prostokątną formę i piec ok 30-35 min w temp 160-180 stopni. Po upieczeniu ostudzić i wyciągnąć z formy. Masa: Z mleka odlać 1,5 szkl i dodać do niej obie mąki, cukier, budyń i żółtko. Dobrze roztrzepać żeby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotować. Gdy się zagotuje powoli wlewać mieszankę i dobrze mieszać aż zgęstnieje. Powstały budyń przykryć (żeby nie tworzył się kożuch) i odstawić do ostygnięcia. (Jeśli budyń będzie miał grudki warto przetrzeć go po prostu przez sitko, masa będzie wtedy idealnie gładka:) Utrzeć masło i stopniowo dodawać do niego zimny budyń. Rozetrzeć składniki na gładki krem z alkoholem. Jeśli masa będzie dla nas mało słodka możemy dodać odrobinę cukru pudru. Masę schłodzić w lodówce. Przełożenie ciasta: Na biszkopt położyć całą schłodzoną masę budyniową. Na masę warstwę równo ułożonych herbatników. Na herbatniki gotową masę kajmakową. Na karmel znów warstwę herbatników- ja użyłam naprzemiennie herbatniki kakaowe i zwykłe o tej samej grubości. Na wierzch kładziemy ubitą śmietankę i posypujemy ją
  • startą gorzką czekoladą. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szkl ciepłej wody. Śmietankę ubijamy z czubatą łyżką cukru pudru i wlewamy ostudzoną żelatynę. Całe ciasto ostawiamy do chłodu. 1.Nałożenie masy budyniowej.
  • 2.Wyrównanie masy budyniowej. 3. Pierwsza warstwa herbatników. 4. Masa kajmakowa.
  • 5. Druga warstwa herbatników. 6. Na drugą warstwę herbatników kładziemy śmietankę i posypujemy czekoladą. i
  • Ciasto ,, Kruszynka" z przepisu siostry Anastazji Monika C. Dziś przepis z pierwszej książki siostry Anastazji- ,,100 Nowych Ciast". Będzie prosto i smacznie:) Nuta jabłek i orzechów idealnie pasuje do jesiennej aury za oknem:)
  • *** Składniki: Ciasto: 30 dag mąki pszennej, 4 żółtka, 20 dag margaryny, 1/2 szklanki cukru pudru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/3 łyżeczki amoniaku. Masa jabłkowa: 1kg jabłek (dałam 1,5 kg), 2 galaretki pomarańczowe, 1 łyżka masła Masa orzechowa: 1 kostka masła, 20 dag orzechów mielonych, 1 szklanka mleka, 2-4 łyżki cukru pudru Polewa: 1/2 kostki margaryny, 5 łyżek cukru pudru, 3 łyżki kakao, 2 łyżki wody, 1 łyżka żelatyny, 5 łyżek śmietany *** Wykonanie: Ciasto: Margarynę pokruszyć z mąką, dodać żółtka utarte na puch z cukrem, proszkiem i amoniakiem. Zarobić ciasto kruche i upiec dwa placki. Masa jabłkowa: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Masło roztopić,
  • dodać jabłka, wymieszać i chwilę smażyć na wolnym ogniu, przykryć pokrywką. Dodać suche galaretki, wymieszać i smażyć jeszcze chwilkę beż przykrycia. Masa orzechowa: Mleko zagotować, zalać orzechy i wymieszać. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać przestudzone orzechy. Polewa: Margarynę roztopić, dodać cukier puder, kakao i żelatynę rozpuszczoną w wodzie. Lekko zagotować. Gdy trochę ostygnie stopniowo dodawać śmietanę i całość dobrze roztrzepać.
  • Sernik owocowy wg przepisu Siostry Anastazji Monika C. Ten s ernik króluje w tegoroczne święta na stole. Przyciąga kolorem i przekonuje smakiem:) Możemy go zrobić z każdymi owocami, kusi mnie z musem truskawkowym który mam zamrożony, a jak się skuszę to pokażę zdjęcia:) *** SKŁADNIKI: Biszkopt jasny: 4 jajka, 3/4 szkl mąki pszennej, 3/4 szkl cukru kryształu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, Biszkopt ciemny: tak jak w jasnym + 3 łyżki kakao Wkładka serowa: 60 dag zmielonego sera, 30 dag cukru pudru, 1 budyń waniliowy bez cukru, 6 jaj, 15 dag margaryny Masa brzoskwiniowa: 1 puszka brzoskwiń, 2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe Masa budyniowa: 1/2 l mleka, 2 budynie waniliowe lub śmietankowe, 1 łyżka
  • cukru waniliowego, 4-5 łyżek cukru, 25 dag masła _________________________________________________________________ WYKONANIE: Biszkopty: Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Wylać na formę do pieczenia i piec w temp 160- 180 stopni ok 30- 40 min. Upiec tak oba biszkopty. Wkładka serowa: Dobrze utrzeć margarynę z cukrem na gładki puch, stopniowo dodawać po 1 żółtku, ser oraz wsypać budyń. Ubić pianę z białek na sztywno i wymieszać na końcu z resztą masy. Piec ok 30 min w temp 180 stopni. Aż się lekko zrumieni. Masa owocowa: Zawartość puszki brzoskwiń przełożyć wraz z syropem do miski, zmiksować blenderem na mus, dolać 0,5 l wody i zagotować. Gdy dojdzie do wrzenia wyłączyć i wsypać galaretki, dobrze wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na ok 2 h żeby masa zaczęła tężeć. Możemy ją zrobić z dowolnymi owocami, np z puszką brzoskwiń lub z 1 kg dowolnych owoców rozprażonych na ogniu. Masa budyniowa: Z 1/2 l mleka odlewamy pół szklanki i rozpuszczamy w niej budynie, dodajemy cukier. Gotujemy pozostałą część mleka i gdy się zagotuje wlewamy rozpuszczone budynie. Mieszamy na ogniu aż zgęstnieje. Ostawiamy do ostygnięcia, po tym czasie rozcieramy masło i miksujemy je z wystudzonym budyniem. Przełożenie: Biszkopt ciemny- połowa masy budyniowej- wkładka serowa- druga połowa masy- tężejąca masa owocowa- biszkopt jasny- polewa.
Fly UP